鎌倉黒珈琲 [CHI-BOU12]

販売価格: 1,080円(税込)

No: 181

在庫数 10本

数量: 本

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商品詳細

作家コメント

カフェオレ専用の珈琲です。
ペーパードリップ用です。
焙煎度合いはフレンチとフルシティーをブレンドし細挽きに。
1杯に使用する粉の量は通常の1.5倍から2倍です。
豆のエッセンスだけを抽出して深いコクと苦みをお楽しみいただけます。
真空パックでお届け。

商品説明

【商品価格】: 1袋　1,080円（税込）　
※送料は別途かかります。（定形外郵便）　
　1袋の場合210円　2袋の場合250円（詳細はページ最後に記載あり）

【内容量】

100g

【袋サイズ】

横7.5cm×26cm　真空パック

豆が新鮮なため袋が膨らむことがありますが、品質には問題ございません。
保存の場合は冷凍保存がおすすめです。

【発送日数】

新鮮な状態でお届けするためにタイミングによっては1週間〜10日ほどかかる場合があります。

: 豆のエッセンスだけを抽出。
深いコクと苦みが際立つ
パリのカフェオレを再現。
いま飲んでいるカフェオレに満足していない方、
ぜひ一度味わってみてください。

チー坊ノワールと焙煎士・鈴木雄介さんとの出会いから生まれた「鎌倉黒珈琲」は、深いコクと苦みがコンセプト。
パリのカフェで飲むようなカフェオレを追い求めました。

◆カフェオレの黄金比率◆

カフェオレカップ1杯分(200cc)
珈琲100cc：牛乳100cc

〜黒珈琲をぺーパードリップで美味しく淹れるコツ〜

黒珈琲は１杯分25g・2杯分40gを目安にお使いください。
牛乳は沸騰させないこと。牛乳の甘みを引き出す70℃以下で温めます
ブラウンシュガーを入れていただくのがパリ風です。

パリで飲んだカフェオレの記憶を焙煎士・鈴木雄介さん（J.C.Q.A認定生豆鑑定マスター）に再現していただきました。

: 鎌倉黒珈琲は、
スズアコーヒー
×
チー坊ノワールの
コラボ珈琲です
スズアコーヒー　小田原在住・焙煎士鈴木雄介
CHI-BOU NOIR 鎌倉在住・黒猫チー坊＆ノワール

PHOTO :鈴木心

STORY

パリで出会ったお気に入りの珈琲「カルテ・ノワール」を日本でも見つけて愛飲していました。
でも『カルテ・ノワール』は、10年くらい前に廃版になってしまったようです。
以来、パリのカフェオレを求めていろいろな珈琲豆屋さんを歩きましたが、日本では、なかなか思うような味に出会うことができませんでした。

私自身、珈琲に関して、とても邪道な淹れ方をしているらしいこともありますが、珈琲豆屋さんにその味を上手く伝えることが出来ずに挫折することが多かったのです。
それから10年カフェオレ難民でした。

ところがある日、小田原に所用があって車を走らせていた時、『スズアコーヒー』という昭和な感じの珈琲豆屋さんを見つけました。
建物はもちろんですが、ロゴマークにもピンとくるものを感じ、素直に「ここで珈琲を買って帰ろう」と思ったのです。

そこで出会ったのが焙煎士の鈴木雄介さんです。

鈴木雄介さん

「すごく濃い味のカフェオレ用を探しています」というと、
「珈琲を入れる時はどんな器具を使われていますか？」
「豆の分量は？挽き方は？蒸らす時間は？」
「淹れた後、残った珈琲の粉の状態は？ドロドロした感じですか？」
など、いろいろ細かく質問をしてくださいました。といっても、私の答えはしどろもどろ・・・・。

私には確固たる『珈琲道』のようなものは全くなく、ただただあの『カルテ・ノワール』の味が忘れられないだけなのですから。
しかし、焙煎士の雄介さんはその場で、「では、これからその味を作ってみましょう」
と言ってくださり、珈琲豆を２種選択し、配合と分量と挽き方をいろいろ試してくれました。
「基本のイメージはできたので、もう少し僕も研究してみます」
と約束してくれた雄介さんは後日、何種類かのブレンドを私の元へ送ってくださいました。

そして誕生したのが、鎌倉黒珈琲です。

鎌倉黒珈琲の誕生

コンセプトは「深いコクと苦み」

焙煎度合いはフレンチとフルシティーをブレンドし細挽きにしました。
できあがりを200ccで設定。
1杯に使用する粉の量は25gと通常の約1.5倍から2倍。
豆がお湯を吸収するので、湯量は少し多めにします。
ゆっくり3回に分けて淹れて、豆のエキスだけを抽出。
珈琲100ccを抽出したら、適温に温めた牛乳100ccと合わせます。
牛乳は沸騰させてしまうと甘みがなくなるそう。

ブラウンシュガーを入れて完成形ですが、ストレートでも美味しくいただけます。
薄くしたい時は、豆を少なくするより、できあがりを希釈するほうが美味しいです。

珈琲というと、なんだか難しく考えがちですが、雄介さんの「自分が飲みたい味が一番ですよ」という言葉に目からうろこでした。
珈琲は蘊蓄のいる難しい飲み物と思う気持ちが強く、珈琲焙煎士の方の前では自分の好みのカフェオレのことなど語れずにきてしまいました。
そんな中、雄介さんとの出会いで、珈琲という『飲み物』が、そして『生きること』それ自体がすごく楽になりました(笑)。
鎌倉黒珈琲が出来上がって、いろいろな方に試飲していただいたところ、
「この濃くて苦みのあるカフェオレが飲みたかった」
という人が続出でした。

あの日、ふと訪れた小田原の地で、偶然にも焙煎士の雄介さんにお会いできたのも、チー坊とノワールのお導きでしょうか。

発送に関する注意点

「CHI-BOU NOIR」の商品に関しては、作家より直送となりますので、「CHI-BOU NOIR」以外の商品と一緒にお送りすることはできません。
他のカテゴリ商品と一緒にお買い求め頂く際は、お買い物カゴにて一度にご注文は可能ですが、送料がそれぞれ別途かかりますことをご注意ください。
尚、送料はご注文確認後メールにて合計金額をご連絡致します。